面疙瘩的做法_面疙瘩怎么做_面疙瘩的家常做法_刁一峰！
作者：小窍门日期：2022-11-27 14:30:39浏览：分类：饮食搭配
有时候觉得妈妈真是万能的 白天变上班女郎 下班就变厨房老娘 回到家有时真的很懒得下厨 但抱怨归抱怨 还是得认命当老妈子 所以常常不知道要煮什么菜时 我们家出现频率最高的就是 面食类 why？因为最方便呀!!只要有这一锅就解决了 面疙瘩一般有分二种 一种是湿的面糊状 另一种则是干的面团状 通常面糊状比较湿软面团状是比较Q 今天我要介绍的是面团状 自从试过一次就再也回不去了
材料
中筋面粉 200g
水100g
绞肉适量
虾皮适量
葱花适量
高丽菜适量
盐适量
做法
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1.把面粉倒入盆中，先加入一半的水 ，用筷子搅拌均匀如图水边倒边注意，以不黏手为原则(因每个牌子面粉吸水度不同)
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2用手揉匀至下图的光滑状态
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3.捏成扁平的面疙瘩煮一锅水，
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将捏好的面疙瘩放入烫过，
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之后再过一下冷水(如果不排斥汤头等下煮时会变浊的话 可省略此步骤)
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4.锅子烧热，将绞肉先入锅煸至金黄色后 加入虾皮及葱花翻炒(提升香气秘诀：绞肉与虾皮煸至金黄色，葱花需炒出香气)
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加入高丽菜翻炒后加入水待滚，此时面疙瘩可一同加入
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待高丽菜的甜度释出后，面疙瘩也吸入饱饱的汤汁十分的入味，汤头也融合了蔬菜与肉汁的香甜
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自己做简单快速上桌
TAGS：面
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