当前位置：首页 > 饮食搭配 > 腊味煲仔饭的做法_腊味煲仔饭怎么做_腊味煲仔饭的家常做法_姜安雁

腊味煲仔饭的做法_腊味煲仔饭怎么做_腊味煲仔饭的家常做法_姜安雁！

作者：小窍门日期：2022-11-19 14:34:58浏览：分类：饮食搭配

我爱锅巴----- 腊味煲仔饭我爱锅巴，那种焖米饭底上焦焦的、黄黄的、脆脆的锅巴，那种淡淡的香甜味道，比起现在的任意一种零食，都好吃，都天然。当然，这种锅巴用电饭锅是无论如何也做不出来的。

材料

大米300克，腊肉8-10片，腊肠2根，菜心100克，盐3克，食用油30毫升，豉油鸡汁40毫升

做法

1.大米淘洗干净后加入清水没过米粒表面，浸泡1小时。同时将腊肉洗净后煮到八成熟，晾凉后切成薄片备用；

2.汤锅的水烧沸，然后加入3克盐、15ml食用油，放入洗净的菜心焯烫，菜也变软后立即捞出，放入冰水中过凉；

3.平底锅中加入剩余的油，中火加热到4成热时，转成小火，放入腊肉片、腊肠，慢慢煎至腊肉肥肉部分变黄，出油；

4.砂锅中烧热，倒入一半煎腊肉的油，四周都涂抹一层，然后捞出米粒均匀的铺在锅底，加入清水，水量没过米粒表面2厘米，加盖用中火焖烧；

5.砂锅中的水烧开后，放入之前煎好的腊肉片、腊肠，转成小火，加盖并不时地转动烧锅，以保证受热均匀；

6.锅中的水逐渐收干，听过有轻微的“噼叭”声响后，倒入煎肉余下的油，放入菜心，继续焖至有轻微的焦香味即可，食用前淋入豉油即可。

小诀窍

煲仔饭中的大米一定要经过预先的浸泡，否则容易夹生。焖的过程中不要猛火加热，水烧开后就要立即转成小火，同时要注意转动砂锅，受热均匀，底部才会出现一层焦黄的锅巴；焖烧前在砂锅中倒一部分油，能防止糊底。米饭快熟后再加入一次油，能使焖出的大米口感更加香、软，同时米饭还能吸收腊肉的香味；菜心加入少许油焯烫后立即过凉水，能保证颜色鲜绿、口感脆嫩。豉油我用的是现成的豉油鸡汁，味道非常好，实在没有的话，用生抽加上糖、鸡精混合均匀也不错；新买回家的砂锅第一次用最好煮粥，以后无论煲汤、做煲仔饭都不易炸裂了。

本文标题：腊味煲仔饭的做法_腊味煲仔饭怎么做_腊味煲仔饭的家常做法_姜安雁 - 饮食搭配
本文地址：www.dylcd.com/yinshi/13223.html

TAGS：煲仔腊味

上一篇：麻辣水煮鱼的做法_麻辣水煮鱼怎么做_麻辣水煮鱼的家常做法_清香园
下一篇：返回列表

猜你还喜欢

热门标签

热门文章

最近发表

搜索