厚蛋烧的做法_厚蛋烧怎么做_厚蛋烧的家常做法_丘比!
作者:小窍门日期:2022-11-09 21:24:12浏览:分类:饮食搭配
鸡蛋是做料理时普通得再不能普通的食材了,容易购买,方便储存,价格还便宜。鸡蛋又是一种十分奇妙的食材,可塑性强,好吃,好熟,又有营养⋯⋯不论是酒店的名厨,还是对料理得心应手的主妇,蛋在大家的心目中总是最好的食材。能够变换着花样,赋予鸡蛋无限想象的人,一定是充满生活智慧并快乐的人。
材料
鸡蛋4枚,生抽1茶匙5ml,盐3g,油2茶匙,番茄沙司2茶匙10ml
做法
1、鸡蛋在碗中打散,调入生抽和盐,搅打均匀成蛋液。
2、小平底锅中加入油,用厨房纸巾涂抹均匀,中火烧至七成热,倒入适量蛋液使其均匀布满锅底,慢慢煎至表层蛋汁呈半凝固状时,用木铲轻轻将半熟的蛋皮从锅底铲起,然后对折成半圆形,小心地推移到锅底前端。
3、用蘸了油的厨房纸巾将另一半锅底均匀地涂抹一层油,再倒入适量蛋液,并稍微掀起锅前端对折的半圆形蛋皮,让新倒入的蛋液流入蛋皮下方,布满整个锅底,待蛋液表层煎至半凝固时再次用木铲铲起对折。
4、重复上述步骤直至蛋液全部用完,并在平底锅前端堆成厚蛋。
5、将煎好的厚蛋从平底锅中取出,切成长方块,淋上番茄沙司即可。
小诀窍
做厚蛋烧时要注意火候,从头至尾都要保持中火,且煎蛋皮时表层蛋液呈半凝固时就要手疾眼快地将蛋皮对折,这样蛋皮与蛋皮之间才能紧密地结合在一起,做出的厚蛋烧才能蓬松好吃。
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