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衣索比亚炖羊肉的做法_衣索比亚炖羊肉怎么做_衣索比亚炖羊肉的家常做法_丁守祥！

作者：小窍门日期：2022-11-14 20:29:12浏览：分类：饮食搭配

提到衣索比亚就会联想「非洲、饥荒、难民」，暗想这地方能有什么好的料理？其实衣索比亚是非洲历史古国，是非洲唯一没有被欧洲列强瓜分殖民的国家。只是近1-2百年，战乱频传导致近一亿的人口陷入窘境。其实他们还是有文化和好吃的料理的。

材料

羊腱肉650g 红酒150cc 柠檬汁1大匙 综合辣香料1大匙 第戎芥末1小匙 盐、胡椒个适量 红洋葱1个300g 大蒜4瓣 迷迭香数根 干燥百里香0.5小匙 牛蕃茄2颗 黄甜椒半颗

做法

1
煮这道料理就要用到衣索比亚特别的香料berbere，没有就只有自制。把家中的香料都加了下去，但少了主味「葫芦巴、多香果」，所以只能称之为伪衣索比亚炖羊肉。今天香料有小茴香、辣味红椒粉、肉荳蔻、干大蒜片、辣椒粉、黑胡椒粒、时萝、杜松子、月桂叶、胡荽籽、芥末籽和姜黄粉。
2
将香料打成粉碎，取1大匙放入红酒，加入柠檬汁、芥末酱，拌匀备用。
3
羊肉切小块洒上盐和胡椒。
4
平底锅烧热加橄榄油，将羊肉每面都煎出焦色，取出备用。
5
同一锅放入洋葱丝炒软。加少许盐和水比较容易将洋葱丝炒软。
6
洋葱丝炒软后，加入大蒜末、百里香、迷迭香拌炒出香味。
7
将羊肉和洋葱放入炖锅，加入蕃茄丁和甜椒。
8
倒入红酒香料混合液。
9
拌匀，开中大火，感觉汤汁有点不够多。其实蕃茄、甜椒和洋葱还是会继续出水。煮滚后盖盖，转小火，炖煮60分钟。
10
炖煮好了。视情况，再以些许盐调味。
11
羊肉入味微辣、满是令人愉悦的香料香。肉还不是炖的软烂但有嚼感，汤汁很香，很适合搭饭或沾nana饼来吃。隔夜应该会更好吃。