太阳饼的做法_太阳饼怎么做_太阳饼的家常做法_陈清连！
作者：小窍门日期：2022-11-10 13:53:04浏览：分类：饮食搭配
中式甜点里面利用油酥跟油皮混合擀卷出一层一层的饼皮真的好好吃喔 从用蒸的云南小吃破酥包到中秋节吃的月饼蛋黄酥都是油酥油皮的概念 破酥包,蛋黄酥都试过了 接下来挑战我超爱的太阳饼 一层一层的饼皮里面包著甜甜的内馅再来一杯茶 真的好好吃喔...
材料
低筋面粉160g
无盐奶油80g
中筋面粉250g
糖粉30g
无盐奶油90g
水110g
糖粉90g
蜂蜜70g
低筋面粉105g
奶粉45g
无盐奶油30g
水20g
做法
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先做油酥无盐奶油倒入过筛的低筋面粉中，用手慢慢搓揉混合成团
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盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用
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再做油皮将糖粉倒入无盐奶油中用手慢慢搓揉稍微混合再倒入中筋面粉，用手慢慢搓揉混合均匀
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再将冷水分次慢慢倒入，用手搓揉成为一个均匀柔软的面团，盖上保鲜膜休息醒面约30分钟
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做内馅烤箱预热150度，将过筛的面粉放物烤箱烘烤10分钟后取出、放凉
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将蜂蜜倒入糖粉中，用手慢慢搓揉混合成团
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倒入无盐奶油，混合均匀
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将低筋面粉、奶粉及水倒入搅拌盆中，混合均匀成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
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油皮油酥组合将醒好的油皮面团分成24份，一一滚圆
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将醒好的油酥面团分成24份，一一滚圆
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将油皮面团压扁、擀开，包一颗油酥面团
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收口捏紧滚圆
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将包好的油皮油酥面团压扁
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擀成椭圆形，翻面
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光滑面朝上，由短向卷起
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收口朝下、盖上保鲜膜，避免面团干燥
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将卷好的面团擀成长条形，翻面
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光滑面朝上，由短向卷起
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盖上保鲜膜让面团休息15分钟，油皮油酥面团组合完成
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油皮油酥面团与馅料组合将馅料从冰箱取出，分成24分
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休息好的油酥油皮面团由中间往下压
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二端往中间翘起后
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将面团压扁
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将压扁的面团擀开、中间包馅料
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收口捏紧、滚圆后压扁，放在烤盘上
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烤箱预热180度，放中层，烘烤约25分钟到饼皮膨胀，有一层层的即可出炉出炉后放铁网架上放凉，完全凉透后放到密封盒里密封保存
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