过油肉的做法_过油肉怎么做_过油肉的家常做法_马笑白！
作者：小窍门日期：2022-11-10 13:52:46浏览：分类：饮食搭配
猪里脊350克，冬笋、黄瓜各50克，鸡蛋清1个，葱花、姜米、蒜片各5克，料酒10克，精盐3克，味精1克，清汤150克，湿淀粉30克，芝麻油10克，油750克。
做法
1、将冬笋、黄瓜切片。里脊肉切成薄片。
2、里脊片用精盐1克、蛋清、湿淀粉20克拌匀上浆，下入四成热油中滑熟，倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入葱、姜、蒜炝香，下入笋片、黄瓜片略炒。
4、下入鸡片，烹入用余下调料对成的汁，翻匀装盘即成。
小诀窍
特点
肉片滑嫩，清香适口。
操作提示
肉片上浆要匀要薄，滑油时要用筷子快速拨散，以免粘连，火不能过大。
TAGS：肉
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