顺德双皮奶的做法_顺德双皮奶怎么做_顺德双皮奶的家常做法_piepie君!
作者:小窍门日期:2022-11-21 15:05:38浏览:分类:饮食搭配
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蛋清分离
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准备好水牛奶,因为离开了顺德,难以买到水牛奶,所以准备普通的盒装牛奶也可以。
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1.将牛奶大火煮热,但是不煮开,然后将热牛奶倒进去碗里,约七分满,静待凉下。 煮热牛奶后倒在碗里,等牛奶凉了表面会有一层皮,这是双皮奶的第一层皮。 2.将碗中的牛奶戳一个洞,用筷子引流出来。 碗底要留一些牛奶,避免第一层皮贴着碗底,浮不起来。 3.牛奶和蛋清,白砂糖混合均匀。 双皮奶的凝结主要靠蛋白,所以蛋白的分量也挺重要的。 4.沿着第一层牛奶皮的边缘,用筷子将牛奶引流到碗中。 如果第一次操作,没有成功凝结第一层皮或者被牛奶盖到碗底了,也没关系,口感上影响不大。 5.将牛奶盖上保鲜膜,放进锅里,冷水开火起蒸,大火蒸大约15分钟,熄火,闷5-10分钟,碗中牛奶凝固即可。
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最终成品出锅,第一次做,麻麻称赞不错,这道甜品简单易上手,随时随地都可以尝试哦~
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