水晶粽的做法_水晶粽怎么做_水晶粽的家常做法_单兆林!
作者:小窍门日期:2022-11-20 19:02:06浏览:分类:饮食搭配
端午节不能免俗都要吃粽子 ,但是炎炎夏日只想吃冰凉凉的东西 ,只好来吃水晶粽应景囉~^^ 欢迎你来我的粉丝页~大家互相来切磋讨论^^ https://www.facebook.com/AmberPhotograph
材料
水晶粉100公克
水100公克
麦精糖浆300公克
水100公克
去壳绿豆100公克
白砂糖40公克
橄榄油20公克
抺茶粉1/2小匙
做法
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【绿豆馅】准备食材。绿豆洗干净后 ,先泡水泡2个小时。
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【绿豆馅】将泡好的绿豆放入小锅中 ,加入300ml的水 ,煮开后转小火约煮15分钟(煮到绿豆可以用手捏碎的程度)(左图) ;滤掉绿豆的水(中图);用汤匙或叉子将绿豆压成泥(右图)。
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【绿豆馅】拿一个平底锅 ,倒入橄榄油和绿豆泥,小火拌炒均匀(左图);加入白砂糖,再拌炒均匀(中图) ,吸收糖份的绿豆泥会感觉有点稀,但继续拌炒后就会变稠,约炒20分钟,炒到绿豆泥成团状便可(右图)。
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【抹茶馅】1/2小匙抺茶粉加入少量水 (约10ml)拌匀,再加入绿豆馅(取50公克) ,搅拌均匀即成抹茶馅。
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【水晶外皮】准备食材、馅料、粽子模型。
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【水晶外皮】麦精糖浆300公克 ,加水100公克下去煮沸(左图) ;水晶粉100公克,加水100公克 去拌匀(中图);煮沸的「麦精糖浆水」倒入「水晶粉水」中拌匀。(这个配方,约可做出10组(二个粽壳为一组)水晶粽)
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【水晶外皮】放入电锅中蒸,外锅放一杯量米水(左图),开关跳起蒸好时取出放凉备用(右图)。
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【皮与馅的组合】取出稍凉的部分水晶皮 ,用手压入二个粽模中整型 ,包入馅料,再将已压入水晶皮的二个粽模合在一起 ,用棉绳包紧。(若怕不易脱模 ,可以洒些玉米粉在模内 ,再压入水晶皮)
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用棉绳包紧粽模 ,整串放入冰箱冷藏 。
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冰凉后取出脱模即可以食用,冰凉凉的很消暑哦。
TAGS:水晶粽水晶粽
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