蒸蛋的做法_蒸蛋怎么做_蒸蛋的家常做法_陈孟灯！
作者：小窍门日期：2022-10-31 15:28:05浏览：分类：饮食搭配
回想当时天兵主妇刚进厨房时,第一个自行实验学习的就是蒸蛋,曾出现过蜂巢蛋跟阿婆蛋心情沮丧,看完这篇文章,就能脱离蜂巢蛋与阿婆蛋!软嫩细致丝滑蒸蛋一上桌,马上碗底朝天很快吃光
材料
蛋两颗
水200cc
日式酱油2/3大匙
味霖1小匙
酒1小匙
盐适量
做法
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蛋与调味先轻柔拌匀(水还没加欧)!!轻柔~~~大力搅打会有空气~泡泡会很多~也会影响口感~我们做蒸蛋~不是做蛋糕!不用打太大力!!
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加200cc温水~~是温水!!轻柔拌匀~*一般来说~一颗蛋对100cc~是我爱的口感~往上加越软~减就稍实感
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过筛~目的是这些系带们会影响口感!!也可以让蛋细致滑顺
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入模~其实模可以选薄些会比较快~这次我用烤模~厚些~需长些时间!!所以模也会影响时间~~我等会儿给的时间是一般厚度模的时间!!
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水先烧开~图为等待中的蛋~其实平时都用大同锅~这次它在工作~所以用大汤锅替著!!*自己觉得大同锅比较好用~免管火力只要自行设定时器就好!!
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水滚~入蛋~~关盖~大火先2分钟~若用大同锅~也是如此!!
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两分后~塞一根筷子!为的是别让锅内温度太高~变阿婆蛋!!中火8分钟(五分钟时开盖让蒸汽释出再锅边夹筷子续蒸3分钟)~这是两颗蛋的时间~大同锅~也如此~*若要放食材入蛋中~可以在5分钟时放入~那时的蛋未全凝固~但又不水~食材不会沉底~会居中间~~
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八分钟过~关火~关盖~焖5分钟~~两颗三颗蛋均如此~大同锅也如此!!*若想确定熟了没~最快的方式就是一根筷子戳入~蛋液不会密合~就是一个洞~~若不想影响整体美观~手拍拍模边~蛋会有弹性ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ感~不是水感!!确定之后再焖一下!!
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时间到~~~开盖
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软绵绵幼咪咪蒸蛋~这张其实是跟孩子借来拍的~他们已经快把蛋挖光了!!
TAGS：蒸蛋
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