虱目鱼的做法_虱目鱼怎么做_虱目鱼的家常做法_戴基平！
作者：小窍门日期：2022-10-31 11:24:15浏览：分类：饮食搭配
鱼肠鱼肝难以取得、虱目鱼丸不适合厨房新手、最近天气日渐炎热，来教大家煎一片开胃的虱目鱼肚吧！煎得金黄酥脆的秘诀其实很简单，新手也可以不怕油锅喷溅的秘诀都收录在食谱中，爱吃虱目鱼的大家赶紧学起来，找个机会下厨端出鱼身完整香酥的虱目鱼肚，让亲朋好友刮目相看一番吧！
材料
虱目鱼肚一片（约270g）
姜片四片
盐两小撮
柠檬半颗
做法
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虱目鱼洗净以餐巾纸擦干水份，两面抹盐后静置十分钟。
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以餐巾纸沾油抹锅，
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开大火放入姜片爆出香味。
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转为中小火，鱼皮面朝下将鱼肚放入锅中，煎8-10 分钟，
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至鱼肉开始泛白即可开始翻面。
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油水同锅是煎鱼喷油的主因，所以过程中需不断以餐巾纸吸附鱼身周围渗出的油脂与水分。
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用锅铲小心将鱼片铲起翻面，以中小火煎6-8 分钟，并持续以餐巾纸吸附渗出的油脂与水份。如果怕鱼身破碎可以先盛入盘子中在倒扣回煎锅里唷。
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起锅后搭配柠檬角一起上桌，也可以撒点胡椒盐唷！
TAGS：鱼
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