酸甜猪蹄的做法_酸甜猪蹄怎么做_酸甜猪蹄的家常做法_瑞士小姐!
作者:小窍门日期:2022-10-16 16:40:50浏览:分类:饮食搭配
猪手(前脚)1个,陈醋,糖,盐,酱油(老抽上色),五香粉,姜块,干辣椒,麻油
做法
1、猪手买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净,再破边斩几截。
2、猪手清洗干净,锅里放小半锅水(淹过所有猪脚即可),烧滚。加拍破的姜块和酒,把猪脚丢进去,煮开,撇掉浮沫,倒出来,冲凉水。这主要是去掉血水和腥味,不这样处理会有点骚味,味道怪怪的。
3、洗好的猪脚放到高压锅里,加陈醋、糖、盐、酱油(老抽上色)、五香粉、姜块、干辣椒、一点点水,盖上盖,开火上气八分钟左右关火,放气,炒锅开火,倒出猪脚,试一下味道,适量地调一下味,大火收汁,汁变稠了加一点麻油,起锅装碟。
小诀窍
若不用高压锅,可以用沙锅或平底不粘锅,除了加上面提到的调味料,还要加足够的水,淹过所有猪手,盖上盖,大火煮开,再小火慢慢炖,炖到肉软烂到自己喜欢的程度,大火收稠汁。时间比较长,约需一个多小时。
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