制作工艺

材料

主料：羊排（1500克）

调料：大葱（100克）、花椒（5克）、香叶（5克）、胡椒（3克）、草果（5克）、盐（10克）、味精（5克）、料酒（20克）

工艺

1、羊排洗净后，放在加了花椒、姜片和料酒的清水中，泡两个小时。

2、泡好的羊排再次洗净。

3、准备好配料。

4、将羊排放在锅中，倒入没过羊排的清水，加入配料1，大火烤开，小火慢煮1小时。

5、准备好青红椒粒。

6、准备好洋葱碎。

7、将羊排煮至自己喜欢的软硬程度，我煮了70分钟，捞起。

8、锅里倒油，放入羊排翻炒至外表金黄，盛起。

9、另外倒油，放入青红椒和洋葱碎炒出香味，再倒入羊排，放烧烤料和孜然粒，再放少量的盐和白糖，最后放入香菜末即可。[1]

菜品口感

口味：五香味

汤鲜肉嫩，醇香味美，软烂适口，别有风味。

营养特点

食谱营养

羊排：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

健康提示

羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，同食还可治腹痛、胃寒。

食谱相克

羊排：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

历史文化

“手把羊肉”是内蒙古著名的民族传统菜。用羊肉烹制而成，因羊肉块大，就餐时须用手撕而食，故得名。极具民族特色，醇香味美。