大盘鸡的做法_大盘鸡怎么做_大盘鸡的家常做法_南通小厨娘!
作者:小窍门日期:2022-12-08 22:21:38浏览:分类:饮食搭配
鸡、土豆、洋葱、青椒、干红辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、蒜、酱油(老抽也行啊~)、盐、料酒、啤酒、味精
做法
1.鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块
2.锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出
3.另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香
4.放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒
5.加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒
6.倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮
7.炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)
8.汤汁控制在你需要的程度
9.加味精或者鸡精即可
小诀窍
按照菜谱上这么放土豆的话,土豆口感偏软绵一点,因为煮的时间久一些,
如果不喜欢吃土豆很软。。。土豆不要放的太早哈, 不然就煮绵煮烂煮成土豆泥了。。。 TUT 当然如果你喜欢吃土豆泥!!!那么多煮一会吧!!!!
如果要吃面条汤汁可以多一点儿。只是米饭的话可以汤汁收干一点儿。
TAGS:大盘鸡
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