馕饼的做法_馕饼怎么做_馕饼的家常做法_开心的柠檬日记!
作者:小窍门日期:2022-11-08 12:20:08浏览:分类:饮食搭配
中筋粉600克、鸡蛋1个、牛奶290克-300克、(根据自家面粉的吸水性添加)洋葱油60克、白糖20克、十三香3克、椒盐2克、盐8克、酵母6克。将上述所有原料倒入面包机,开启揉面功能揉面30分钟,将面揉成光滑的面团。
【准备工作】
先说说洋葱油哈!先准备一个紫皮洋葱,切成细丝。再准备300克植物油。将洋葱和油同时放在锅里,开中火炸制洋葱金黄发干后捞出洋葱,将葱油晾凉后待用!这些葱油您大概可以用我的方子做三次左右。用不完的冰箱冷藏就可以!
【做法】
1、面团揉好后发酵至两倍大,用手指蘸干面粉,插入面团,空眼儿不回缩,就表示面发好了!
2、将面放在案板上揉圆
3、等分成四份儿,分别揉圆后静置10分钟
4、静置的时候千万别忘了盖保鲜膜
5、再分别将面团揉一下,这次揉面很重要,一定要多揉一会儿,揉到面团光滑为止!
6、待四个面团都揉好后,拿出第一个揉好的面团,擀成直径25-26厘米的大圆片
7、用手将面片的中心部位按扁,也可以用手掌根部按压,把面团按成外圈后厚中间薄的圆片
8、现在要用到这个工具了哈!这个叫馕针,也叫馕戳子,您在淘宝一搜就能搜到哈!别问我要链接哈!
9、用馕针在饼胚上扎眼儿,使点劲儿,扎透了才行,这样做的目的是在烤的时候面皮不鼓胀。
10、全部扎好后的样子。您要是没有馕针也可以用叉子尖儿哈,就是累点儿
11、表面喷水,建议您先把饼胚放入烤盘后再喷水,因为面饼喷了水再放入烤盘对新手来说比较困难。不要学我哈!
12、表面撒满芝麻!下手狠一点哈!芝麻多了才香呢.对了,您还可以撒一些洋葱碎,也很好吃呢!
13、烤箱预热220度,烤12-15分钟。各家烤箱的火力不同,请大家随时观察,灵活掌握烘烤时间。烘烤的过程中,一旦饼胚出现您想要的颜色后,您最好加盖锡纸。以免馕饼的颜色太重。您看着堵心。
14、好了!出炉了!还没完哟!用油刷蘸上我们之前炸好的洋葱油,在饼上趁热轻轻的刷一下!我的天呢!您就闻吧,老香了!因为这个饼烘烤时间不长,您完全可以在烤第一个饼的同时做第二个饼的整形,以此类推,将四个馕饼烤好!当然您如果有两个烤箱的话那就更好了!好了!现在您可以享用了!
盐我建议大家用海盐或者是颗粒比较粗的盐,味道会好一些!
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