乳酪蛋糕的做法_乳酪蛋糕怎么做_乳酪蛋糕的家常做法_陈婉森!
作者:小窍门日期:2022-10-31 12:05:10浏览:分类:饮食搭配
很喜欢乳酪蛋糕的柔软浓郁口感,无需任何装饰,就以口感取胜~
材料
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低筋面粉60g
无铝泡打粉3g
无盐奶油45g
砂糖20g
盐1g
蛋黄1个
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奶油乳酪200g
砂糖40g
全蛋1个
低筋面粉10g
动物性鲜奶油180cc
做法
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<制作饼皮>将所有饼皮材料拌匀,颗粒状即可,无需过度搅拌,放塑胶袋冷藏30分钟~1小时。
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将烘焙纸裁4长条,如图十字交错放烤模,这样最后比较方便拿取而完整脱模。(若使用分离式烤模者则无需此步骤)
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将冷藏好的饼皮面团取出,杆平杆圆同烤模底部的大小后,剪开塑胶袋取出放烤模底部。放进已预热200度C的烤箱烤15分钟。
-
<制作起司蛋糕体>奶油乳酪置室温变软后加砂糖拌匀,再加蛋、低筋面粉、和少许鲜奶油拌匀。蛋糕体需完全无颗粒,故要过筛。因面糊浓稠而不易过筛,可适时加点鲜奶油边拌边过筛。这过程有点费时费力,需有点耐心。
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过筛后的面糊非常细致,将剩下的鲜奶油倒入拌匀。
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将拌匀的面糊倒入有烤好饼皮的烤模中,轻敲几下消气泡。
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烤盘中倒入一半高度的水放进烤箱后,预热210度C。预热完毕,将烤模放上烤盘,隔水烤40分钟。(若用分离式烤模,烤模底部外层需包覆2层铝箔纸)
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完全冷却后,冷藏几小时后再食用,口味更佳。也可冰冷冻,美味口感吃来更胜冰淇淋哦。
TAGS:酪蛋糕
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