烤麸的做法_烤麸怎么做_烤麸的家常做法_杜天娇！
作者：小窍门日期：2022-10-20 14:58:24浏览：分类：饮食搭配
烤麸是属上海菜冷盘小菜，咸甜可口。烤麸的口感最为重要，要有软硬 Q 弹之感，咬下去会有一股酱汁伴随着烤麸的香味满溢口中。悠闲的早晨，一碗热粥配着烤麸，细嚼慢咽，让人整天都充满元气。
材料
烤麸10颗
黑木耳适量
毛豆六两
香菇6朵
金针一把
冬笋(依季节)一颗
盐少许
糖依口感调整
酱油依口感调整
香油少许
做法
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将买来的生烤麸静置解冻。解冻后拨开成一颗一颗。
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锅内煮滚开水，水开后，关火，将生烤麸放入滚水内约三分钟去除豆味。 滚煮好后的生烤麸放入冷水冲凉降温，同时将每颗烤麸剥裂成三份，将水分轻轻挤出，以厨房餐巾纸将水分吸干。 将生烤麸以油锅中小火煎至两面金黄脆硬。将煎好后的烤麸以厨房餐巾纸吸油，静置冷却后可放冰箱保存，日后依需求取用。
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毛豆洗净以滚水煮一分钟去豆味。冷却备用。香菇及金针以热水泡开，香菇切成扇形小块。黑木耳切片，大小与香菇近。冬笋去壳切薄片备用。 起油锅，放少许油，将香菇爆香。将毛豆、黑木耳、笋片拌炒。将金针菇、煎好的烤麸倒入，锅内加冷水淹至食材高度。 将酱油、糖、盐加入锅内。盖上锅盖以中小火闷煮，快收干时，淋上少许香油起锅。
TAGS：烤麸
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