芹菜香干肉丝的做法_芹菜香干肉丝怎么做_芹菜香干肉丝的家常做法_邓太和!
作者:小窍门日期:2022-10-10 17:29:10浏览:分类:饮食搭配
在我看来,越是简单家常的菜越是很难做的非常出色,大鱼大肉其实不管怎么烹调,因为材料的缘故,味道都不会差太远;而家常菜,想把最简单的材料做得美味可口,花的就不是一天两天的功夫才能达到境界~
材料
五香干,猪肉丝(选择里脊部位),芹菜,蒜头
做法
1、选择五香干,过沸水去豆腥味,切粗丝,过油后备用。
2、肉丝的烹调是这道菜的关键,好多人是直接将肉丝在热油中爆炒,炒出来的肉丝口感会非常老,我习惯的做法是将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽(这样炒出的肉丝色泽非常漂亮)混合后,用植物油调开。
3、芹菜不要用刀切段,用手揪成一段一段的,芹菜纤维的口感才爽脆。
4、锅内适量植物油烧热后,关小火,将腌好的肉丝倒进去,用锅铲推散,这样的油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅。
5、肉丝推散后,倒入芹菜段,撒少许干红辣椒丝,少许食盐(让芹菜中的水分快速的出来,保持芹菜的青翠色泽),将过油后的香干丝倒入混合,两茶匙生抽、少许鸡精调味,起锅的时候加入蒜丝调香味。
小诀窍
青椒肉丝中肉丝的烹调方法也是如此滴~~~
TAGS:香干肉丝芹菜香干芹菜香干肉丝香干
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