鸡尾包的做法_鸡尾包怎么做_鸡尾包的家常做法_饶芷珍！

A.面团，高低筋面粉240克，低筋面粉10克60克，糖55克，盐5克，奶粉10克，干酵母2小匙，蛋液25克，凉水150毫升，黄油25克，B.表面装饰面糊克，黄油，25-28克，低筋面粉10克，细砂糖35-40克，C.内馅，椰丝25克，低筋面粉.10克，黄油`30-35克，细砂糖.10克

1.25克黄油放室温软化，加入10克细砂糖，用电动打蛋器中低速搅打2，3分钟左右

2.将10克低筋面粉过筛加入到黄油砂糖中，用橡皮刮刀拌匀；装入裱花袋备用

3.黄油放室温软化；

4.将奶粉，细砂糖和椰丝加入到放黄油的容器里，把容器隔热水，用橡皮刮刀慢慢把里面的材料拌匀即可，可以直接均分成9分，以方便后面制作中使用

5.面团材料里（其中低筋面粉60克、黄油25克），除黄油以外的其他材料放在一块揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

6.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右

7.发酵好的面团，用手掌轻轻压下去，排去大部分空气，取出分割成9分，每分大约62克左右，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟

8.松弛好的面团，取一分，用手掌压扁，用擀面杖略微擀开成圆形，包入1分内馅，如图，捏紧收口，翻面即可排上烤盘

9.整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右 （可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）

10.发酵好的面团取出，表面刷一层全蛋液，再将事先制作好的表面装饰面糊挤到面团上，每个上中下共挤3条线

11.烤箱预热190度，烤箱中层18-20分钟左右

面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵