辛集麻花！

辛集麻花，汉族传统名吃。起源于明朝隆庆年间，创始人张志彬，至今己有五百余年的历史。河南鹿邑的著名食品，入口酥脆而不腻，清新爽口，老少咸宜。产于河南省鹿邑县的辛集镇、唐集镇和柘城县的安平镇（原属鹿邑），以辛集最好，故得名。其形如鸡爪，故又名鸡爪麻花。传为贡品，进入明清宫庭，享誉海内外。

辛集麻花代代单传，做工业精细，工艺考究，用小磨香油和精制高强粉（传统石磨加工而成），产于辛集、唐集和柘城县的安平（原属鹿邑县）

老子与辛集麻花的传说 折叠 编辑本段一个白胡子老头，从孔集往东走，来到辛集。看见有一家炸麻花的，生意也不太好，他到了炸麻花的锅边，用手在油锅上罩了一下说：你这油还没滚到劲，晚下一会儿，炸出来的麻花比这好吃，不信你试试看。卖麻花的年轻人翻翻眼皮看看这个白胡子老头，说：就按你说的办，错了，我可找你的麻烦。

年轻人按这个白胡子老头说的办了，等油滚到劲了，面花全部靠在一起，白胡子老头说：现在下麻花吧！

麻花熟到一定程度，老头说：用笊篱捞吧，放到我面前，我先尝尝。年轻人把炸好的麻花放到白胡子老头面前，让他品尝，老头尝罢对年轻人说：你再尝尝。年轻人也尝了尝，咦！奇怪，咋变味啦，又香又脆，后味无穷，让人吃了还想吃。

一会儿，来了好多人，年轻人拿出刚炸出来的麻花免费让大家品尝，众人一吃，就是好吃，味道好极了。白胡子老头又说：你这个油不要用完，每天都套着用，不能完全用新油炸，另外，你拿出笔墨纸来，我给你写四句话。年轻人赶忙去拿出笔墨纸来，放在白胡子老头面前，他毫不客气，挥笔而就，写了四句话：

碧油炸出嫩黄深，

凡人吃了能成神。

延年益寿似灵丹，

孝子买回敬老人。

下面写上：石八子，白胡子老头说：我姓石，名八子，因为我弟兄八名，我是最小的一个，所以起名叫八子。白胡子老头说罢不见了。有的能人猜这白胡子老头不是别人，就是咱每天敬的李老君，石和十是同音，十字下面添上八子，不是李字是什么？

这个炸麻花的年轻人雇了几十个人给他帮忙，也供不上卖，各州县都来买，远的用车拉。他发了大财，也出了大名。他在辛集建一座庙宇，塑上老子像，天天敬老君，感谢李老君给他带来的财富。他又盖了一所学校，让后人念书，这个学校的名字叫老聃学馆。

辛集的麻花咋恁好吃？就因为老子用手在油锅上罩一下，仙气钻到油里，炸出来的麻花能不好吃吗？[

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