糖醋小排的做法_糖醋小排怎么做_糖醋小排的家常做法_边松!
作者:小窍门日期:2022-11-09 21:24:27浏览:分类:饮食搭配
上海的一道特色菜,每个人其实都吃过妈妈做得糖醋小排,让我们一起回味一下妈妈的味道吧!
材料
肉排300克,料酒100毫升,生抽三汤匙,老抽一汤匙,冰糖一大块,陈醋30毫升,葱姜少许
做法
1、少许水,加葱姜料酒冷水下肉排,等水开后取出肉排冲洗干净。
2、洗干净锅,下肉排,依次放入少许水,料酒,生抽,老抽,冰糖,开大火煮开后,用小火煮至肉酥软。
3、开大火收汁,待汁水即将烧干时,放入陈醋,煮约一分钟,关火装盘。
小诀窍
肉排要选肉多骨小的小排骨,不要选肋排,后者烧好后口感比较柴。
用冰糖的好处是可以有自来芡。
小厨本人用的是德国的不锈钢锅具,所以水一般放的很少。如果是传统锅具的话要适当的增加水的量。
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