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肉丝拉皮的做法_肉丝拉皮怎么做_肉丝拉皮的家常做法_海天一色！

作者：小窍门日期：2022-10-26 13:08:19浏览：分类：饮食搭配

肉丝拉皮，又叫东北大拉皮，如果选最知名的东北菜，一定跑不了它，搞不好还能进个前五名，那真是相当受欢迎。东北大拉皮外观上有点像粉皮，晶莹透亮的，但可比粉皮有弹性多了，薄薄的却韧性十足，吃起来滑腻腻的，通常是用土豆粉、绿豆粉做成的，也有用薯粉。

材料

猪通脊（猪外脊）300g，黄瓜　　　　　　1根，胡萝卜　　　　　1根，干拉皮　　　　　100g，酱油　　　　　　2汤匙（30ml），蒜茸　　　　　　1茶匙（5g），大葱丝　　　　　1茶匙（5g），水淀粉　　　　　2汤匙（30ml），绍酒　　　　　　1汤匙（15ml），盐　　　　　　　1茶匙（5g），香菜碎　　　　　1茶匙（5g），油　　　　　　　2汤匙（30ml）

做法

猪通脊洗净，剔去表面筋膜，切成细丝。在猪肉丝中调入水淀粉和盐搅拌均匀，腌制10分钟。

将干拉皮放入沸水中浸泡15分钟，至完全回软并逐渐透明。

将胡萝卜削去外皮，同黄瓜一起洗净后切成约5cm长的细丝。

中火烧热锅中的油待烧至六成热时将猪肉丝放入迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。

锅中留底油，烧热后放入蒜茸和大葱丝爆香，随后放入胡萝卜丝、猪肉丝和泡发的拉皮，调入绍酒和酱油翻炒约2分钟。

最后放入黄瓜丝和香菜碎拌炒均匀即可。

小诀窍

如喜欢辛辣火爆的口味，还可调入些芥末油同炒，味道就更加浓烈蹿鼻了。

干拉皮是由绿豆淀粉和土豆淀粉按比例混合制成的，也可用粉条来代替制作。

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