黄油蛋糕的做法_黄油蛋糕怎么做_黄油蛋糕的家常做法_牛竹!
作者:小窍门日期:2022-10-26 11:00:11浏览:分类:饮食搭配
材料
鸡蛋2个,黄油100克,低筋面粉100克,糖粉100克,葡萄干30克,朗姆酒一小碗
做法
1、黄油放室温软化,到手指轻变软,不可软化至油水状
2、分离蛋清和蛋黄
3、黄油用打蛋器打发,加入糖粉,打发后加入一个蛋黄拌匀,要让鸡蛋和黄油充分打发,不然油水分离就功亏一篑啦。继续加入另一个蛋黄打法至黄油呈羽毛状即可。
4、蛋白中先用打蛋器打至醋粗泡,加入剩余糖的三分之一。继续打发,蛋液友明显条纹,继续加入三分之一糖,打发至浓稠,加入最后三分之一糖粉打至干性发泡
5、取三分之一蛋白与面粉糊拌匀,用切拌的方式。筛入面粉,用橡皮刮刀拌匀。继续加三分之一的蛋白拌匀,最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,用橡皮刀拌匀
6、把葡萄干放入朗姆酒里浸泡,入味之后取出用厨房用纸吸干水分
7、烤箱预热175度,在硅胶模里面放入葡萄干,倒入面糊7分满即可,40分钟烘焙即可。
小诀窍
黄油要软化之后较易打发,如果要加入坚果,需用面粉混合过筛以后倒入面糊,以免沉底。如果用水果条做这款蛋糕,需要用油纸铺在模具里交易脱模。
TAGS:油蛋油蛋糕黄油蛋糕
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