冰皮月饼的做法_冰皮月饼怎么做_冰皮月饼的家常做法_崔春梅！

奶黄馅材料，黄油25G，白糖（可随意）40G，奶粉15g，澄粉50g，蛋黄3个，冰皮材料，糯米粉45g，大米粉35G，澄粉.70G，牛奶160g，白糖40G，色拉油25ML，抹茶粉适量

1.做奶黄馅：准备原料：黄油25g，白糖40g（可随意），奶粉15g，澄粉50g，蛋黄3个。

2.黄油切小块软化，加糖打至顺滑无颗粒。

3.一次加入一个蛋黄搅拌匀。

4.分三次加入蛋黄搅匀。

5.加入牛奶充分搅匀。

6.加入澄粉、奶粉搅拌，至面糊顺滑无颗粒。

7.为保持面糊细腻，最好过滤下。

8.过滤后的面糊大火上锅蒸20分钟，中间搅拌两次。

9.奶黄馅蒸熟后，离火冷却，揉成小球。（我是把奶黄揉成每个10g大小的球）

10.做冰皮：准备原料：糯米粉45g，大米粉35g，澄粉70g，牛奶160g，白糖40g，色拉油25ML，抹茶粉适量。

11.盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅匀。

12.倒入糯米粉、大米粉、澄粉充分拌成稀面糊。

13.搅好的稀面糊静置20分钟。

14.过滤到另一碗。入蒸锅，大火蒸15-20分钟。

15.中途用长筷子搅拌几次至熟至面糊变硬稠。

16.然后离火冷却，冰皮就做好了。

17.取部分白冰皮，添加抹茶粉，染成绿色面团。（这步随个人意，可免）

18.白冰皮分成每个约30g的小球，绿冰皮分成每个约20g的小球，奶黄馅分成每个约10g的小球。白在手掌心压扁，奶黄馅先搓成的小球。

19.做冰皮月饼：绿冰皮在手掌上压扁。

20.中间放入奶黄小球。

21.用绿冰皮把奶黄馅包起来（把绿冰皮周边慢慢往上推，直到把奶黄馅全部包住，收口。）

22.白冰皮在手掌心压扁。

23.绿色馅放在冰皮中间。

24.像前个步骤一样把绿色馅包裹住。把白冰皮球稍揉圆。

25.模具里撒点糕粉，让模壁上也粘点糕粉，然后把多余的糕粉倒出来，把冰皮球放进模具里。

26.底部盖上另一片印花片，使劲压一压，这样月饼两面都有印花很漂亮。（也有不盖印花片直接用手压的）

27.最后倒推出月饼。 做好的月饼蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏一个晚上食用更佳。

先准备用具：月饼模（我是按压式63克8头圆形月饼模具）、花片、糕粉（糯米粉放在微波炉里用高火打3分钟至熟的粉）。