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南瓜丹麦酥条的做法_南瓜丹麦酥条怎么做_南瓜丹麦酥条的家常做法_食尚先生王森！

作者：小窍门日期：2022-10-06 15:28:17浏览：分类：饮食搭配

总重1300g，每个150g，可做8个南瓜丹麦酥条。

【材料配方】

高筋面粉………… 380g（76%）

低筋面粉………… 120g（24%）

南瓜泥 ………… 250g（50%）

砂糖 ………… 80g （16%）

盐 ………… 10g （2%）

鸡蛋 ………… 80g （16%）

牛奶 ………… 60g （12%）

鲜奶油 ………… 30g （6%）

黄油 ………… 30g （6%）

片状黄油 ………… 250g（50%）

做法

1、将南瓜煮熟，水分沥干。

2、将所有材料（除黄油、片状黄油外）搅拌至光滑，加入黄油搅拌均匀。

3、基本发酵30分钟，擀压冷冻2小时左右。

4、将面团包入片状黄油。

5、将面团擀开折叠3折2次，冷藏松弛30分钟。

6、将面团在擀压3折最后一次，擀压至1.2cm厚。

7、切成150g/个细条。

8、将细条面团扭成纹路状。

9、以温度25℃，湿度70%发酵50分钟，发酵好后在表面刷上蛋液。

10、以烤箱温度上火200℃，下火190℃烘烤18分钟。

TAGS：丹麦酥丹麦酥

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