台南米糕的做法_台南米糕怎么做_台南米糕的家常做法_陈双其！
作者：小窍门日期：2022-09-07 16:21:28浏览：分类：饮食搭配
台南米糕,肉燥也是要素之一,纯刀工剁法,更能显出其口感跟风味,再搭配醃小黄瓜.鱼松.熟花生等组合,就是一碗古早味的国宴级小吃
材料
后腿肉一斤
红葱头8颗
蒜末少量
红葱酥少量
蒜头酥少量
壶底油40克
黑酱油15克
米酒2大匙
五香粉少量
水适量
冰糖10克
醃小黄瓜2条
鱼酥适量
熟花生适量
香菜适量
做法
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猪后腿肉切小丁,再以剁刀来回剁匀,这样口感较佳,不用到绞肉状
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锅内下点油,先炒后腿肉,逼出油后,下红葱头末和蒜末,炒香后,再下米酒.壶底油.黑酱油.冰糖.五香粉.蒜头酥.红葱酥.拌炒
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加水盖过食材,以小火炖煮,再炖煮过程中卤汁太少,可再加点水,大约一个小时,完成
-
醃小黄瓜简易做法,小黄瓜切片醃一小匙盐,出水后,挤干水分,再下一大匙糖和一点白醋,拌均醃大约一小时后,可使用
-
糯米饭,以量米杯比例~糯米(1):水(0.6)加几滴油,煮出来的样子
-
将糯米饭.肉燥和配料,盛装完成
-
上桌
TAGS：台南米糕米糕台南糕
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