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韭菜盒子的做法_韭菜盒子怎么做_韭菜盒子的家常做法_郝冰兰!

作者:小窍门日期:2022-09-02 16:18:06浏览:分类:饮食搭配

主材:面粉

馅料:韭菜,水发虾米鸡蛋

调料:花生油、盐和味精

做法

一、面:

1、把开水倒入面粉中,用筷子搅拌成湿面块;

2、待面块不烫手时,沾干面粉揉成光滑面团;

3、用保鲜膜覆盖,饧20分钟。

二、馅:

1、鸡蛋液打匀;

2、锅内淋少许油,锅热后,把蛋液煎成薄薄的饼状;

3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎,凉透;

4、水发虾米垛碎;

5、韭菜洗净控干水分,切碎;

6、混合,加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。

三、包:

1、饧好的面揉成条,切成均匀的面剂;

2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮;

3、取馅料均匀铺平在馅料上,对折后封边;

4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。

四、烙:

1、平锅烧热后,加少许油,油热后,放入韭菜盒用小火煎;

2、底面金黄后反面煎至金黄即可。

小诀窍

1、用烫面做出的韭菜盒子,外面的饼皮是外酥里嫩,口感比凉水面的要好;

2、鸡蛋煎成饼香味更浓,并且不容易出水;

3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油,一次少加;

4、喜欢吃老点的,可盖上锅盖煎,否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。