简介

港式奶茶

制作方法较大陆奶茶更为复杂，要经过撞茶(拉茶)的工序以保证奶茶中保留茶叶的浓厚，这和香精勾兑的结果是不同的。港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。但港式奶茶含有较高的热量，长期大量饮用会使血脂肪和胆固醇升高。奶茶虽好，不易贪杯，一周3-4杯解解馋就足够了。

发展历史

英国人喝茶学自中国，但喝法却别创一格，喜欢加入糖和奶，或者柠檬片同喝，传入香港后奶茶柠檬茶统称“西茶”，以别于传统喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡，香港人并不喜欢，于是有茶餐厅老板灵机一动，在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶，茶味浓郁，奶香悠久，风靡香港一百多年而历久不衰。

港式奶茶的组合茶使用的是锡兰红茶和大吉岭红茶偏多，当然每一家都有自己的习惯，不过，港式奶茶的大体制作方法是不会有太大的区别的，再加上香浓的淡奶，以及标志性的大杯量，就打造出了经典的港式奶茶，港式奶茶的凭借着香浓的口感和实惠的价格瞬间获得了大众的追捧，也成了香港流行饮食文化的代表美食之一。[1]

特点

港式奶茶

完美的港式奶茶，茶要够浓，奶也要够浓，入口幼滑如丝，不会一饮而泻，而是延绵细蜜，有奶油的口感，奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定，淡奶所含的奶脂一定要够浓，奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣，成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半，奶味绝对不能掩盖茶味，而且入口不能涩，才算一杯完美的挂杯港式奶茶。

制作方法

做法一

港式奶茶

所需器具：2个冲茶壶，一个茶袋； 

所需原料：至佳特级拼配茶120g，三花全脂淡奶，白砂糖。

步骤：

1、用其中一个冲茶壶装3000mL水，烧开； 

2、水开后，把装有120g茶粉的茶袋放入空茶壶中，将开水冲入茶袋； 

3、将茶袋移至另一冲茶壶，用前次冲茶壶中的茶水冲此茶袋。以此方法来回冲六次； 

4、把盖子盖上开小火焖约5分钟(不要让水滚起)，重复第3步骤；

5、小火煮热茶水，开小火焖约20分钟(不要让水滚起)，重复第3步骤，然后取出茶袋，并沥干茶水；

6、小火煮热茶水，把冲好的茶水中撞入加好三花全脂淡奶的奶茶杯中，茶与奶的比例为7：3，并根据个口味加入白砂糖。

(如做冻奶茶，只需在冲好的茶水中加入300g白砂糖并来回冲10次让白砂糖充分溶解，放凉后备用；冻奶茶杯中加入冰块8成满，加入冻奶茶7成满，再加入三花全脂淡奶9成满搅匀即可。)

做法二

材料：散装精选红茶、全脂奶粉、糖

冲泡方法： 

1、 按1：1的比例各放6匙散装红茶入茶袋，加入烧开的水冲均匀茶粉，将火调大，晃动茶袋，这是第一次拉茶。

2、 将茶袋放入另一个红茶壶中，再用第一次的茶汤，将茶粉冲均匀，这是第二次拉茶。 

3、 再拉第三次。

4、 在茶汤中加入全脂奶粉。

5、 依个人喜好加入适量糖，搅拌后即可饮用。

做法三

主料：

材料:黑白淡奶80克、红茶4包、水300克、黄糖[2]

步骤：

1.水烧开，将茶包放入后关小火焖煮约3分钟

2.拿出茶包重新开火，将黑白淡奶倒入一同煮至沸腾。

3.最后加入黄糖调匀即可。

禁忌

男女老少咸宜。港式奶茶含有较高的热量，长期大量饮用会使血脂肪和胆固醇升高。