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蝴蝶馒头的做法_蝴蝶馒头怎么做_蝴蝶馒头的家常做法_董自成！

作者：小窍门日期：2022-10-27 18:10:51浏览：分类：饮食搭配

这个造型纯粹就是骗小孩的哈~

材料

中筋面粉230克 鲜奶120克 速发酵母3.5克 中筋面粉120克 鲜奶65克 细砂糖35克 橄榄油5克 无糖可可粉2克

做法

1
将所有中种材料用慢速搅拌成团，室温发酵约90分钟
2
将主面团材料，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)，再用快速搅拌至光滑稍有弹性即可，做馒头不用打到出簿膜。用手揉也行哦! 然后将面团均分为2块，其中一块加入无糖可可粉搅拌均匀即可将面团光滑面翻折出滚圆用保鲜膜盖
3
醒好的面团分别杆成长楕圆形，上下部份往中间折(三折)，重复三折动作共三次。用保鲜膜盖住醒10分钟
4
依序将作法3中的二个面团，捍成长方形面皮，翻面，两片面皮用水重叠，卷起时在巧克力面皮上再刷一次水，记得水刷到离收口处约1公分即可，卷成长柱状
5
将前后不整齐的部份切除，余均切为16个(每个长约1-1.5公分)，切除的面团取一小面团备用，另外的随便揉一下或滚圆成为另一个小馒头，取2个小面团背对背，用一双筷子夹成蝴蝶状，下方再捏出造型，放在馒头纸上即可
6
准备一蒸笼下面舖上一层棉布(竹制蒸笼可省略) ，也可以用厨房纸巾代替(用完就丢) ，作用是吸水用，免得滚水会溅到馒头下方，锅盖记得擦干
7
将馒头整齐排放在蒸笼内，蒸笼先不要放在锅上，作法5的小面团放入放了室温水的杯内，一并放入蒸笼内发酵，(如果烤箱够大，可以将馒头先放在烤盘中，放入烤箱用上下火各50度加速发酵，放了小面团的杯子一并放入，发酵完成再移入蒸笼内)
8
准备一锅放入足够的水烧开，待杯中的面团1/3浮出水面时，即可将蒸笼放上，这次发酵约30分钟
9
用中大火蒸约8分钟，蒸时可用一筷子让锅盖露出一小洞，蒸完熄火闷约2分钟即可掀锅盖

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