纽约芝士蛋糕的做法_纽约芝士蛋糕怎么做_纽约芝士蛋糕的家常做法_尹书瑶!
作者:小窍门日期:2022-10-08 15:13:40浏览:分类:饮食搭配
一个基本款,每1~2月就会做一次,闲着也是闲着,传几张图吧。追溯到纽约芝士蛋糕的起源,有很多说法,其中流传得最广的是来自20世纪早期美国纽约热门餐厅“Turf”老板阿诺德.鲁宾的家庭传统蛋糕。总之不管来自哪里,纽约芝士蛋糕现在是美国非常经典、有历史感的一款蛋糕,它是美式烘焙的基石之一,成为美国烹饪历程的一个里程碑。
材料
饼底:消化饼100G,牛油50G,桂皮粉1/6茶匙,饼料:奶油芝士500G,糖130G,大个鸡蛋3个,酸奶油1/2杯,香草香油1/2茶匙,低筋粉15G,柠檬汁和柠檬皮碎各1茶匙(1茶匙=5ML),饰面:酸奶油1/2杯,糖25G,香草香油1滴
做法
饼底:
1、消化饼碾碎,加入月桂粉、溶化的牛油拌匀;
2、将活动蛋糕模具底部铺上抹牛油的防油纸;
3、将混合料压平于模具底部,放冰箱冷藏。
馅料:
1、奶油芝士隔水加热,软化后打滑,分次加糖打匀;
2、依次加入鸡蛋、香草香油、酸奶油、柠檬汁、碎、低筋粉继续打滑;
3、将馅料徐徐倒入饼底中;
4、将活动模具周边围上锡箔纸,坐于已盛水的烤盘;
5、170火力烤半小时;
6、将水盘取出,再烤半小时至金黄色,待凉。
饰面:
1、酸奶油、糖、1滴香草香油搅匀,淋在蛋糕面上烤5~7分钟;
2、芝士蛋糕待凉后,冷藏享用。
小诀窍
1、喜欢吃纯正原味的,可以去掉月桂粉、柠檬、低筋粉,糖减掉10G;
2、吃的时候配点草莓汁,新鲜蓝莓、覆盆子等莓类都可以;
3、如果不是活动模具,不需要围锡箔纸,只需要在模具的底部和周边抹一层薄薄的牛油;
4、通常在冷藏一晚后,才会有丰富饱满的最佳口味,从冰箱取出15~30分钟食用最佳;
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TAGS:纽约芝士纽约芝士蛋糕芝士纽约
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