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酸菜鱼的做法_酸菜鱼怎么做_酸菜鱼的家常做法_訾青易
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。...
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酸菜鱼的做法_酸菜鱼怎么做_酸菜鱼的家常做法_陈希喜
先煮2-3汤碗的热水将鲗鱼洗净去鳞，用厨房纸尽量抹干 亦要把鱼肚内的黑膜抹干净， 再剪去鱼鳍 之后用刀从鱼尾开始，慢慢将鱼肉起出来 半片鱼肉起出后，再用刀贴骨慢慢把剩下的鱼骨切出 把鱼骨斩件，鱼头斩半备用 之后再用蝴蝶切法斜切起片，即第一刀切到底不切断，下一刀才切断，再瓣开成两半 切好的鱼片用醃料拌匀备用 蒜头去皮、姜去皮切片芫茜去根切段、指天椒去蒂备用 烧热锅，下多一点油，先下一半姜片爆香之后下鱼头鱼骨煎香，煎时粘锅不怕，把鱼骨炒烂更好 下热水大火煮15分钟 煮好的鱼汤用隔筛隔去骨...
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酸菜鱼的做法_酸菜鱼怎么做_酸菜鱼的家常做法_情不自禁。
1、鱼处理干净，留骨刺备用，肉片成薄片，鱼头劈成两半；酸菜洗净，切丝。2、鱼肉放料酒、盐腌制5分钟，用蛋清、水淀粉上浆。3、炒锅放猪油烧至八成熟，放入葱段、姜片、泡椒末爆香，放入鱼肉、鱼骨略煎，放入酸菜丝、料酒、高汤，炖至汤汁奶白时盛入汤盆中。...
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