马赛鱼汤的做法_马赛鱼汤怎么做_马赛鱼汤的家常做法_代恒宾!
作者:小窍门日期:2022-11-22 15:29:22浏览:分类:饮食搭配
这个汤不但有海鲜的鲜甜味,也有上大量蔬菜如番茄,薯仔,洋葱等,令人回味无穷。
材料
洋葱,切块 100g,绿花尾龙趸(或任何鱼骨) 300g,姜 1块,月桂叶 1块,热水 1250ml,洋葱,切碎 150g,番茄,切碎 300g,蒜头,切碎 1瓣,番红花 1小束,红萝卜,切条 200g,薯仔,切丁 200g,青口 10只,龙趸或任何其他鱼类,切小块 120g,番茜 1束,面包 1块,芝士碎 10g
做法
1、在铸铁锅或锅中,用中火加热,放一点橄榄油,加热后,放洋葱和姜片,然后再放鱼骨和月桂叶。炒大约5分钟。然后倒入热水1250毫升。中小火煮30-45分钟。
2、在另一个铸铁锅内,用中火加热少许橄榄油,爆香洋葱,番茄,蒜末,然后加入红萝卜和番红花,再倒入上述鱼汤(隔渣)到锅内。加盖煮20分钟。
3、把薯仔和龙趸放入,小火煮10分钟。加入青口并煮至熟便完成。
注意:如有任何泡沫可撇去。
4、上碟在汤碗内,放1-2片面包在里面。然后倒入汤(隔渣)。在汤面上排好青口,鱼和薯仔。拌以法包,芝士碎和rouille(可略)。
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