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蜂巢蛋糕的做法_蜂巢蛋糕怎么做_蜂巢蛋糕的家常做法_董海！

作者：小窍门日期：2022-11-19 16:15:21浏览：分类：饮食搭配

蜂巢蛋糕吃起来上层像海绵蛋糕，下层却像发糕，有浓厚的焦糖和蜂蜜风味，可说是中式的可丽露，蜂巢蛋糕能成功的关键在煮焦糖水，焦糖水有煮好就成功了一半，所以大家可以多试几次，糖液在锅中开始变色的时候可以稍微摇一下锅子让焦糖水均匀，可以多煮一阵子确定已经变成深褐色了再慢慢倒入热水，这个时候焦糖会乱喷请大家小心，也要确实搅拌让锅底结块的焦糖溶解了再熄火

材料

炼乳 320g,融化无盐奶油 120g,蜂蜜 16g,全蛋 240g，打散,低筋面粉 200g,小苏打粉 6.4g,二砂糖 300g,水 110g,热水 320g

做法

1、在耐热的锅中加入二砂糖和水，以中小火加热，一边搅拌至砂糖溶解后停止搅拌，持续加热糖水至糖水颜色变成深褐色且散发出焦糖香，转成小火，加入热水，此时锅底会有焦糖结块，以木铲搅拌至底部焦糖溶解后熄火，静置放凉。

2、在搅拌盆中混和炼乳、融化奶油和蜂蜜，搅拌至均匀后分次加入蛋液，将低筋面粉筛入混合液中，最后再加入步骤1的焦糖水，静置40分钟。

3、烤箱预热180度C，烤模涂油撒上面粉防沾。将小苏打粉放进小碗中加少许水溶解，再加入面糊中稍微搅拌，将面糊平均分至两个烤模中，静置5分钟。再放入烤箱烘烤35分钟或竹签插入蛋糕体中没有沾黏面糊即可。

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