牛肉派的做法_牛肉派怎么做_牛肉派的家常做法_杜晓英！
作者：小窍门日期：2022-10-02 12:10:36浏览：分类：饮食搭配
烘焙中，真妮4可是傻傻分不清楚啊...材料和作法相类似但为何有不同叫法呢? 后来我上网查....原来才知道! 塔是派的一种，从外型到内馅还是有几个差别的地方...
材料
牛肉馅10份
牛肋条半斤
红白萝卜各半条
姜1大块
番茄2颗
酱油3大匙
卤包1包
冰糖1小匙
牛肉派皮10份
中筋面粉300g
无水奶油180g
奶水60g
水40g
糖少许
盐少许
做法
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所有材料切块备用
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牛肋条要先过热水川烫把泡沫杂质洗干净后切6cm长段。 锅里先爆香 姜/蒜/豆瓣酱/番茄
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再入酱油/米酒/牛肉拌炒上色后倒入红/白萝卜块和卤包及冰糖，加水盖过材用蒸气压力锅闷煮30分钟
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中筋面粉过筛
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筑好粉墙中间挖洞把油倒进去，刮板用切的方式先让粉/油/糖/盐结合成块粒状后，再围个粉墙挖洞加奶水/水继续翻切，配合单手混合到不黏手的程度就行
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不用过度揉整，不沾黏手就可以
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擀面棍擀平整理厚度
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派皮放进烤模时要贴紧部位及边缘
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拿叉子在派皮表面叉出小洞孔，等会入烤箱高温才会透气
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填馅
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贴皮:把剩下的面皮擀平贴在模具上
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用刮刀去掉多余的边后，手压再以叉子沿着边缘压出造型线条(真正目的是压紧收边) ，最后在盖子上叉洞(透气作用)
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送进已经预热200度的烤箱里，200度25分钟后就能出炉了
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成品
TAGS：牛肉派牛派
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