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回锅肉的做法_回锅肉怎么做_回锅肉的家常做法_阿香婆
1、煮熟的五花肉切成4cm见方的肉片备用;熏干洗净,切成三角片。2、青蒜洗净,斜切成4cm长的段;大蒜切片;干辣椒掰碎。3、红甜椒用手掰开,去掉蒂及籽,切成菱形片。...
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回锅肉的做法_回锅肉怎么做_回锅肉的家常做法_祖小之
预先处理:将整块五花肉放入热水中煮熟(筷子扎下去可以扎透),期间点些料酒,放两片姜,两三段葱;然后放入冷水中冷却。其中,冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩,帮助成型,增加嚼劲儿,是普通厨子变大厨的关键步骤,不可省略哈。...
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