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也许你不曾了解过的它!

作者:小窍门日期:2020-07-31 14:02:55浏览:分类:历史民俗

扬州藕粉,产于辖区内惟一的自然保护区宝应,这里生产藕粉已有600多年的历史,采用当地藕粉特有的白莲子精致而成,是清宫历朝的贡品,有着鹅毛雪片之称。 以怡味莲藕品世家为首的扬州藕制品产业链已近亿元。

早在明朝洪武年间,宝应人就将鲜藕加工成藕粉。史书载宝应:本邑藕,粉成精洁,名鹅毛雪片。鹅毛雪片藕粉曾是清宫历朝的贡品,闻名全国。这不仅是仰仗本地优良藕种,而且选料粮良,做工细致,技术精湛。清道光四十九年宝应知县吴春滢的藕粉诗曾有生动描述。

宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛,呈片状。《宝应县志》记载:本邑藕,粉尤精洁,名鹅毛雪片。藕粉,他邑多红莲,独邑白莲,粉尤精洁。

清朝道光年间,宝应知县吴春滢曾作藕粉诗,对鹅毛雪片的制作作了生动描绘:洗濯激清流,泥去皮先刮。锯节复裁梢,响彻榨床轧。千揉与万搓百指费辛勤,乃见白如雪。此犹一半功,就视尚未毕。倾液滑如酥,细腻渐团结

鹅毛雪片质地细腻,生粉冰清玉洁。以开水冲熟后,呈淡紫色,晶莹透明。入口淡雅清香,味甘爽滑。营养丰富,含糖量高。含丰富的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。在清代,质地优良的鹅毛雪片,是向皇帝进贡的珍品。现代,久享盛誉的鹅毛雪片,每年以数百万斤的产量畅销于海内外。

相传远古时期,身在瑶池的王母娘娘带着荷花仙子来到人间游览散心。她看到宝应县境内风光秀丽,可惜浩渺的湖荡中无可供欣赏的花草,便命荷花仙子,向水中投下几粒白莲的莲子。

夏天来到后,住在湖荡边的沈老爹,忽见到水面上浮起片片荷叶,叶茎上又开出朵朵

美丽的白莲花,高兴极了。哪知秋后,莲花消失,荷叶残败,沈老爹恍然若失,忧思成疾,一病不起。一天,他在朦胧中看到天上飘起鹅毛大雪,一位仙女捧起一把雪花,用开水泡开给他喝下去,顿时便觉得神清气爽,病痛全消。仙女还告诉沈老爹:鹅毛雪片是白莲藕做成的藕粉,还向他传授了种藕和制作藕粉的技艺。从此,宝应种藕与做藕粉技术便代代相传,成了著名的中国荷藕之乡。


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